19. Pasta con salsa de verduras asadas

 

Pasta con Salsa de Verduras Asadas

Una receta deliciosa y saludable con el sabor intenso de las verduras asadas.

Ingredientes:

• 250 g de pasta (espaguetis, penne o la que prefieras)
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de orégano
• Queso rallado (opcional)
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Corta el calabacín, la berenjena, el pimiento, la cebolla y los tomates en trozos medianos.
3. Pon las verduras en una bandeja para hornear, añade los dientes de ajo enteros, rocía con aceite de oliva, salpimenta y espolvorea con orégano.
4. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
5. Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
6. Cuando las verduras estén listas, tritúralas en una batidora o procesador de alimentos hasta obtener una salsa homogénea. Si es necesario, agrega un poco de agua de cocción de la pasta para ajustar la textura.
7. Escurre la pasta y mézclala con la salsa de verduras asadas.
8. Sirve caliente, espolvoreando queso rallado por encima si lo deseas, y decora con hojas de albahaca fresca.

¡Disfruta de esta deliciosa pasta con el sabor inconfundible de las verduras asadas!