13. Costilla guisada en olla exprés

 

Costilla Guisada en Olla Exprés

Ingredientes:

• 1 kg de costillas de cerdo
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• Medio puerro
• Medio pimiento verde
• Un trozo de pimiento rojo
• 2 zanahorias
• Pimientos rojos asados previamente (al gusto)
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Agua (suficiente para cubrir las costillas)

Elaboración:

1. Preparar las verduras: Pica finamente la cebolla, el puerro, el pimiento verde, el trozo de pimiento rojo y las zanahorias. Machaca ligeramente los ajos.
2. Dorar las costillas: En la olla exprés, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora las costillas por ambos lados. Retíralas y resérvalas.
3. Sofreír las verduras: En el mismo aceite, sofríe los ajos, la cebolla y el puerro durante 3-4 minutos. Añade los pimientos (verde y rojo) y las zanahorias. Cocina durante 5 minutos más.
4. Incorporar los ingredientes: Agrega las costillas doradas a la olla. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 2 minutos. Añade los pimientos rojos asados y la carne de pimiento choricero. Salpimenta al gusto.
5. Cocción: Cubre las costillas con agua, cierra la olla exprés y cocina a fuego medio durante 30 minutos.
6. Servir: Una vez terminada la cocción, abre la olla con cuidado. Rectifica de sal si es necesario y sirve caliente, acompañado de pan o una guarnición de tu preferencia.