29. Pechugas desmigadas en salsa de verduras

Pollo Desmigado en Salsa de Verduras

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 tomates
• 4 dientes de ajo
• 1,5 litros de agua
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Preparar las verduras: Lava y trocea el puerro, la cebolla, el pimiento verde y los tomates. Pela los dientes de ajo.
2. Sofreír: En la olla exprés, añade un chorro de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Sofríe el ajo, el puerro, la cebolla y el pimiento verde durante 5-7 minutos hasta que estén pochados.
3. Añadir el pollo y los tomates: Incorpora las pechugas de pollo enteras, los tomates troceados, sal y pimienta al gusto. Rehoga durante 3 minutos más.
4. Cocinar en olla exprés: Vierte 1,5 litros de agua hasta cubrir los ingredientes. Cierra la olla exprés y cocina durante 15 minutos a partir de que comience a salir el vapor.
5. Desmigar el pollo: Una vez terminado el tiempo, deja enfriar la olla antes de abrir. Saca las pechugas y desmígalas con ayuda de dos tenedores.
6. Triturar la salsa: Pasa las verduras cocidas por la batidora para obtener una salsa suave. Si la prefieres más ligera, puedes colarla.
7. Mezclar y servir: Añade el pollo desmigado a la salsa, mezcla bien y calienta unos minutos a fuego lento.

Consejo:

Aprovecha el caldo restante como un sabroso consomé o base para otras recetas.

¡Disfruta de este delicioso pollo desmigado en salsa de verduras, tierno y lleno de sabor!