38. Pastel de verduras al horno

🥦 Pastel de verduras al horno

Una opción saludable, sabrosa y perfecta tanto para una cena ligera como para llevar en táper.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 puerro
• ½ berza pequeña (col rizada o repollo)
• ½ calabacín
• 4 huevos
• 100 g de queso rallado o en dados (el que prefieras)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto

Preparación:

1. Pica todas las verduras: cebolla, puerro, berza y calabacín.
2. En una sartén con un chorrito de aceite, rehoga la cebolla y el puerro unos 5 minutos.
3. Añade la berza y el calabacín, saltea todo junto unos 10 minutos más. Salpimenta y añade nuez moscada.
4. En un bol, bate los huevos y mézclalos con el queso.
5. Incorpora las verduras salteadas y remueve bien.
6. Vierte la mezcla en un molde (antiadherente o con papel vegetal).
7. Hornea a 180 °C durante 30-35 minutos, hasta que esté cuajado y dorado.
8. Deja templar antes de desmoldar. Se puede comer frío o caliente.