43. Guisado de pulpo

 

🐙 Guisado de Pulpo

Ingredientes:

• 2 paquetes de pulpo cocido
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1 puerro
• ½ pimiento verde
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 3 patatas
• 60 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Pimienta negra al gusto
• Sal
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Picar las cebollas, el puerro, los ajos y los pimientos. Pelar las patatas y cortar en trozos. Rallar el tomate.
2. En una cazuela con aceite, sofreír la cebolla, el puerro y el ajo. Añadir los pimientos y rehogar 5 minutos.
3. Incorporar el tomate rallado y la carne de pimiento choricero. Cocinar 5-7 minutos.
4. Añadir el pimentón, remover rápidamente y verter el vino blanco. Dejar que evapore el alcohol.
5. Añadir las patatas y cubrir con agua. Salpimentar y cocer 15 minutos a fuego medio.
6. Agregar el pulpo en rodajas y cocinar 5-10 minutos más.
7. Dejar reposar unos minutos y servir caliente.

Fuente: La cocina de Fabrisa